O MAIOR ENCONTRO DA KOMBUCHA DA AMÉRICA DO SUL
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TEMÁRIO PRELIMINAR - sujeito a alterações
Serão 02 dias de conteúdo
- Escala sem perder qualidade: do artesanal ao industrial
- Controle microbiológico e segurança na kombucha
- Acidez, Brix e carbonatação: o triângulo do produto perfeito
- Shelf life e estabilidade
- Sabores com DNA brasileiro: inovação com frutas e botânicos nativos
- Envase e embalagem: vidro vs lata vs PET
- Rotulagem e claims: como comunicar valor sem risco regulatório
- Vendas e canais no Brasil: estratégias que aceleram giro e recompra
| 08h30 –08h45 | Abertura Lucas Montanari – Fundador da Fermenta com Ciência |
08h45 – 09h20
| Painel 01 – Perspectivas do Mercado de Kombuchas |
09h25 – 10h00
| Painel 02 – Estratégias de Branding e Marketing para Kombucha |
| 10h00 – 10h20 | INTERVALO |
10h20 – 11h00 | Painel 03 – Técnicas de envase por contra pressão |
11h00 – 11h40 | Painel 04 – Novas Tecnologias na fabricação de kombucha |
11h40 – 12h30 | Entrega da COPA LATINO AMERICANA DE KOMBUCHA |
| Horário | Dia de 01 de setembro |
| 08h45 – 09h15 | Painel 5 – Aspectos Regulatórios e Legislação para Kombucha no Brasil Patrícia Schober Helton Dennis – CEO HDAT |
| 09h20 – 10h00 | Painel 06 – Análise Sensorial de Kombucha Vitória Lobos (@yeast.mommy) – Sensoscience – Chile (palestra em espanhol) |
| 10h00 – 10h20 | INTERVALO |
| 10h20 – 11h00 | Painel 07 – Crescimento e Expansão: Como Escalar a Produção sem Perder a Qualidade Raquel Abegg Leyva |
| 11h00 – 11h40 | Painel 08 –
Superaçoes, Desafios e Conquistas da primeira fábrica de Kombucha do Brasil Raquel Abegg Leyva |
| 11h40 – 12h10 | Painel 09 –
Cases Produtores de Kombucha Enio Reis, João Carlos Llobregat e Valério Serafim |
PALESTRANTES
Em breve
Thiago Cunha
Mestre em biotecnologia, engenheiro químico com especialização em microbiologia e doutorando em química pela UFMG. Fundador do Laboratório da Kombucha
Helton Dennis
Fundador da HDAT Sistemas Inteligentes, tem desempenhado um papel fundamental no setor de automação industrial, especialmente na área de envase de líquidos carbonatados e não carbonatados. Desde 2018, a HDAT vem se destacando como uma empresa inovadora, oferecendo soluções tecnológicas que atendem às necessidades de microempreendedores e pequenas indústrias de bebidas em todo o Brasil.
Lucas Montanari
Biólogo especialista em Fermentações com pós-graduação em Nutrigenômica e Alimentos Funcionais, Integrative Nutrition Health Coach pelo IIN (NY/USA) e docente da Pós-Graduação de Gastronomia Funcional da FAMESP. Fundador da FERMENTA COM CIÊNCIA
Valério Serafim
Consultor de empresas, CEO da Benjamim Kombucha, com mais de 30 anos de experiência em reestruturação de empresas. Como executivo, participou de diversos projetos de melhoria de performance, reestruturação, e gestão em empresas de diversos segmentos tais como cerâmica, têxtil, metalúrgico, frigorífico, plástico e logístico.
Renata jamelli
Renata Jamelli é engenheira de alimentos, formada há mais de 20 anos no Centro Universitário Mauá, com experiência em grandes empresas multinacionais na área de pesquisa e desenvolvimento e regulatórios. Possui mestrado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquímicos de Alimentos. Hoje, comanda a SoQuality, sua própria consultoria, auxiliando empresas no desenvolvimento de produtos, qualidade e rotulagem de alimentos e bebidas. Além da paixão pela profissão, é mãe de dois filhos, que são suas maiores inspirações.”
CONDIÇÕES ESPECIAIS - LOTE 1
Garanta hoje mesmo sua inscrição.
LOTE 1
R$ 275,00
pague no cartão de crédito em 6x.
Para inscrições até 31/07/2026
Inclue:
- Visitação aos estandes
- 02 dias de conferência
lote 1 - COMBO
R$ 400,00
pague no cartão de crédito em 6x.
Para inscrições até 31/07/2026
Inclue:
- CONAKOM + Conferência da Indústria de Bebidas Não Alcoólicas
- Visitação aos estandes
- 02 dias de conferência
INFORMAÇÕES GERAIS
- Data: 15 e 16 de Outubro de 2026
- Endereço: Rua Frei Caneca 569 - 6º andar, São Paulo
- Horário da Conferência: 08h30 às 13h00
- Horário da Exposição: 10h00 às 18h00
Expositores Confirmados
Realização
